“Dottoressa Manzi, dalle sue analisi si evince che lei è affetta da colesterolo congenito.” Quando, a 20 anni, udii quelle parole pronunciate dal mio dottore non ebbi paura anche perché mi stavo laureando in nutrizione e quindi decisi di diventare la mia prima paziente. In seguito sprofondai nello sconforto dato dal fatto che ero molto golosa e dovevo rinunciare per sempre ai dolci, quei dolci che mi piacevano tanto. In quel momento ebbi un incontro provvidenziale, una paziente diabetica mi implorò: “Dottoressa la prego, non mi faccia rinunciare alla lasagna. Mi dica lei come devo cucinarla, ma non mi chieda di mangiare solo verdure.” Fu in quel momento che mi venne in mente la soluzione: anziché cambiare il modo di mangiare, avrei dovuto cambiare il modo di cucinare. Dovevo ideare un metodo per cucinare dolci, fritti, lasagne e golosità in modo che facessero bene alla salute senza rinunciare al gusto.”